uruguay mutfağı ne demek?

Uruguay mutfağı, başta İspanyol, İtalyan, Portekiz ve Fransız mutfaklarından olmak üzere birçok Avrupa ülkesinin mutfaklarından oluşan bir füzyon mutfakdır. Uruguay mutfağında aynı zamanda kısıtlı ölçüde de olsa Alman ve İskoç mutfaklarının etkisi görülür. Ülkede genellikle Amerika yerlilerinin mutfağından hiçbir etki görülmez. Bunun nedeni ise bölgedeki ilk kolonilerde yaşayan insanlar yerli Charrúa halkına güvenmiyordu. Buna karşılık, Uruguay mutfağında İspanyol mutfağının etkileri çok derindir: Churros gibi tatlılar, turtalar, ensaimadas (Katalan tatlı ekmeği) ve alfajorlar İspanyol mutfağından alınınan bazı tatlılardır. Ülkedeki tüketilen güveçler ve sulu yemekler, ya da Uruguay'da söylendiği gibi guisos, estofado, arroces (paella gibi pirinç bazlı yemekler) ve fabada (Asturya fasulyesi yahnisi) tamamiylen geleneksel İspanyol tatlardır. Ülkede Portekiz, Bask ve Galiçya mutfaklarından görülen etkil genellikle en fazla deniz ürünlerinde görülür. Bunların arasında kurutulmuş morina balığı (bacalao), kalamar ve ahtapot öne çıkar. Ülkedeki çok güçlü İtalyan geleneği¹ ise Uruguay'daki tüketilen makarnaların temelini oluşturur. Uruguay'da tüketilen İtalyan türü makarna ve hamurişlerinin arasında ravioli, lazanya, tortellini, fettuccine ve geleneksel gnocchi öne çıkar.

Ülkenin diyetinin temeli et ve hayvansal ürünlerdir. Hayvanlar ürünler arasında ise en fazla tüketilenler sıraylar sığır eti, tavuk , kuzu, domuz ve balık gelir.

Uruguay'da çok fazla yerli flora ve fauna olmasına rağmen Uruguay mutfağı, yerba mate² dışında hiçbir otu kullanılmamıştır.³

Uruguay mutfağındaki tatlılar arasında ise membrillo ayva reçeli ve karamelize sütten yapılan dulce de leche.öne çıkar. Arjantin'de olduğu gibi dulce de leche, kurabiyeleri, kekleri, krepleri, milhojaları ve alfajorları doldurmak için kullanılır.⁴

Uruguay'da tüketilen tipik yiyecekler

Atıştırmalıklar

<table> <thead> <tr class="header"> <th>Ad</th> <th>Resim</th> <th>Tip</th> <th>Notlar</th> </tr> </thead> <tbody> <tr class="odd"> <td></td> <td></td> <td>atıştırmalık</td> <td>Peynir ile yukanın pişirilmesiyle oluşan bir atıştırmalık<a href="#fn1" class="footnote-ref" id="fnref1" role="doc-noteref">1</a></td> </tr> <tr class="even"> <td></td> <td></td> <td>börek</td> <td>Çoğunlukla tavuk veya et ile doldurulmuş bir çeşit börektir.</td> </tr> <tr class="odd"> <td></td> <td></td> <td>aperatif</td> <td>haşlanmış katı yumurtanın üstüne mayonez ve hardal koyulmasıyla oluşan atıştırmalık</td> </tr> <tr class="even"> <td></td> <td></td> <td>aperatif</td> <td>şarküteri tabağı</td> </tr> <tr class="odd"> <td></td> <td></td> <td>sandviç</td> <td>ve ile yapılan bir sandviç<a href="#fn2" class="footnote-ref" id="fnref2" role="doc-noteref">2</a></td> </tr> </tbody> </table> <section class="footnotes footnotes-end-of-document" role="doc-endnotes"> <hr /> <ol> <li id="fn1" role="doc-endnote"><a href="#fnref1" class="footnote-back" role="doc-backlink">↩︎</a></li> <li id="fn2" role="doc-endnote"><a href="#fnref2" class="footnote-back" role="doc-backlink">↩︎</a></li> </ol> </section>

Ana yemekler

<table> <thead> <tr class="header"> <th>Ad</th> <th>Resim</th> <th>Tip</th> <th>Notlar</th> </tr> </thead> <tbody> <tr class="odd"> <td></td> <td></td> <td>et yemeği</td> <td>adı verilen yerde pişirilmiş ete verilen isim. Uruguay'ın ulusal yemeği olarak görülür.<a href="#fn1" class="footnote-ref" id="fnref1" role="doc-noteref">1</a></td> </tr> <tr class="even"> <td></td> <td></td> <td>et yemeği</td> <td>biftekten daha ince kesilmiş herhangi bir et yemeği</td> </tr> <tr class="odd"> <td></td> <td></td> <td>sebze yemeği</td> <td>mısır kabuğu ile sarılmış sotelenmiş sebze ve mısır içeren bir yemek</td> </tr> <tr class="even"> <td></td> <td></td> <td>güveç</td> <td>et güveci</td> </tr> <tr class="odd"> <td></td> <td></td> <td>et sarma</td> <td>genellikle soğuk servis edilen et sarma<a href="#fn2" class="footnote-ref" id="fnref2" role="doc-noteref">2</a></td> </tr> <tr class="even"> <td></td> <td></td> <td>et yemeği</td> <td>panelenmiş et</td> </tr> <tr class="odd"> <td></td> <td></td> <td>börek</td> <td>ıspanak böreği</td> </tr> <tr class="even"> <td></td> <td></td> <td>yulaf lapası</td> <td>bazen domates salçası ile yapılan yulaf lapası</td> </tr> <tr class="odd"> <td></td> <td></td> <td>güveç</td> <td>tavuk güveci</td> </tr> <tr class="even"> <td></td> <td></td> <td>kıymalı patates</td> <td>Genellikle Uruguaylılar tarafından kahvaltı için yenilen ve jüliyen doğranmış patates, yumurta, peynir ve sebze içeren yemek<a href="#fn3" class="footnote-ref" id="fnref3" role="doc-noteref">3</a></td> </tr> <tr class="odd"> <td></td> <td></td> <td>et yemeği</td> <td>Mayoneze benzer bir sos ile kaplanan soğuk dana eti<a href="#fn4" class="footnote-ref" id="fnref4" role="doc-noteref">4</a><a href="#fn5" class="footnote-ref" id="fnref5" role="doc-noteref">5</a></td> </tr> </tbody> </table> <section class="footnotes footnotes-end-of-document" role="doc-endnotes"> <hr /> <ol> <li id="fn1" role="doc-endnote"><a href="#fnref1" class="footnote-back" role="doc-backlink">↩︎</a></li> <li id="fn2" role="doc-endnote"><a href="#fnref2" class="footnote-back" role="doc-backlink">↩︎</a></li> <li id="fn3" role="doc-endnote"><a href="#fnref3" class="footnote-back" role="doc-backlink">↩︎</a></li> <li id="fn4" role="doc-endnote"><a href="#fnref4" class="footnote-back" role="doc-backlink">↩︎</a></li> <li id="fn5" role="doc-endnote"><a href="#fnref5" class="footnote-back" role="doc-backlink">↩︎</a></li> </ol> </section>

Uruguay tatlıları

<table> <thead> <tr class="header"> <th>Adı</th> <th>Resim</th> <th>Ana malzemeler</th> <th>Notlar</th> </tr> </thead> <tbody> <tr class="odd"> <td></td> <td></td> <td>Bisküvi, ve çikolata</td> <td>İki bisküvinin arasının ile doldurulmasıyla ortaya çıkan kurabiye</td> </tr> <tr class="even"> <td></td> <td></td> <td>Bisküvi ve rendelenmiş hindistan cevizi</td> <td>İki bisküvinin arasının ile doldurulması ve üstüne rendelenmiş hindistan cevizi eklenmesiyle ortaya çıkan kurabiye</td> </tr> <tr class="odd"> <td></td> <td></td> <td>Pirinç, süt ve şeker</td> <td>Sütlacın Portekiz veya İspanyol tarzına göre yapılmasıyla oluşur. Bazen sütlaca eklenir.</td> </tr> <tr class="even"> <td></td> <td></td> <td>, , beze ve krem şanti</td> <td>Adını <a href="Balcarce,_Buenos_Aires" title="wikilink">Balcarce, Buenos Aires</a>'ten alan tatlı, , beze, , krem şanti ve rendelenmiş hindistan cevizinden oluşur.</td> </tr> <tr class="odd"> <td></td> <td></td> <td>Genellikle bayat ekmek, süt, yumurta, tereyağı ve şeker</td> <td>Bayat ekmek, süt, yumurta, [şeker, <a href="dried_fruit" title="wikilink">dried fruit</a>, tarçın, muskat ve vanilyadan oluşur.</td> </tr> <tr class="even"> <td></td> <td></td> <td>Çikolata kurabiyesi</td> <td>Bir tür çikolatalı pasta</td> </tr> <tr class="odd"> <td></td> <td></td> <td>Rulo bisküvi, ve çikolata</td> <td>Küba'nın meşhur purolarına benzediği için adı verilen tatlı ile doldurulmuş bisküvinin çikolatayla kaplanmasıyla yapılır.</td> </tr> <tr class="even"> <td></td> <td></td> <td>Tatlı patatees</td> <td>Genellikle peynirle yenilen ve marmelata benzeye tatlı patatesten yapılan jöle</td> </tr> <tr class="odd"> <td></td> <td></td> <td>Süt ve şeker</td> <td></td> </tr> <tr class="even"> <td></td> <td></td> <td>Ayva</td> <td>ayva, şeker ve suyun kısık ateşte pişirilmesiyle yapılır.<a href="#fn1" class="footnote-ref" id="fnref1" role="doc-noteref">1</a> Genellikle <a href="manchego" title="wikilink">manchego</a> peyniri ile tüketilir.</td> </tr> <tr class="odd"> <td></td> <td></td> <td>Yumurta, süt ve şeker</td> <td>Genellikle bir <a href="Bain-marie" title="wikilink">Bain-marie</a>'de karamelle pişirilir ve ve/veya krema ile servis edilir.</td> </tr> <tr class="even"> <td></td> <td></td> <td>Yer fıstığı</td> <td>Sokakta satılan popüler bir yiyecek, yer fıstığı, vanilya ve karamelden oluşur.</td> </tr> <tr class="odd"> <td></td> <td></td> <td>Pandispanya (yumurta akı, yumurta sarısı, şeker, un) ve pudraşeker</td> <td>Arjantin'de olarak bilinen kedi dili</td> </tr> <tr class="even"> <td></td> <td></td> <td>Un, süt ve yumurta</td> <td>içeren bir tür tatlı krep</td> </tr> <tr class="odd"> <td></td> <td></td> <td>Un, tereyağı, şeker, yumurta, </td> <td>içeren bir tür krep</td> </tr> <tr class="even"> <td></td> <td></td> <td>Un, yumurta, şeker; , meyve ve krem şanti</td> <td>Un, yumurta ve şekerden oluşan bir hamur işinin içinin ve bazen ceviz veya çilek gibi bir meyveyle doldurulmasından oluşur.</td> </tr> <tr class="odd"> <td></td> <td></td> <td>Peynir</td> <td>Peynirin ve ile birlikte servis edilmesine verilen isimdir.</td> </tr> <tr class="even"> <td></td> <td></td> <td><a href="milföy_hamuru" title="wikilink">milföy hamuru</a>, , <a href="beze" title="wikilink">beze</a></td> <td>Milföye benzeyen tatlıda genellikle kullanılır.<a href="#fn2" class="footnote-ref" id="fnref2" role="doc-noteref">2</a><a href="#fn3" class="footnote-ref" id="fnref3" role="doc-noteref">3</a></td> </tr> <tr class="odd"> <td></td> <td></td> <td>Un, <a href="animal_fat" title="wikilink">animal fat</a>, yumurta, su, yağ</td> <td>Kızartılmış hamur tatlısının pudralanmış halidir. Genellikle mate içerken tüketilir.<a href="#fn4" class="footnote-ref" id="fnref4" role="doc-noteref">4</a></td> </tr> <tr class="even"> <td></td> <td></td> <td>Yumurtanın sarısı, şeker ve şarap</td> <td>İtalyan şarabından yapılan bir tür İtalyan tatlı</td> </tr> </tbody> </table> <section class="footnotes footnotes-end-of-document" role="doc-endnotes"> <hr /> <ol> <li id="fn1" role="doc-endnote"><a href="#fnref1" class="footnote-back" role="doc-backlink">↩︎</a></li> <li id="fn2" role="doc-endnote"><a href="#fnref2" class="footnote-back" role="doc-backlink">↩︎</a></li> <li id="fn3" role="doc-endnote"><a href="#fnref3" class="footnote-back" role="doc-backlink">↩︎</a></li> <li id="fn4" role="doc-endnote"><a href="#fnref4" class="footnote-back" role="doc-backlink">↩︎</a></li> </ol> </section>